کاربرد اشعه های فرا بنفش و فروسرخ در مواد غذایی
Authors
Abstract:
سابقه و هدف: اشعه دهی در صنعت مواد غذایی کاربردهای زیادی دارد. استفاده از آن می تواند مواد غذایی با ویژگیهای تازه را ارائه دهد. این فرایند در اکثر غذاها تغییرات فیزیکی یا مشخصات حسی به جا نمی گذارد. از این رو، در این مطالعه مروری به بررسی کاربرد اشعه های فرابنفش و فروسرخ در مواد غذایی پرداخته شد. مواد و روش ها: این مطالعه مروری با استفاده از واژه های کلیدی اشعه فرابنفش، اشعه فروسرخ، مواد غذایی در بانک های اطلاعاتی Pubmed،Scopus وWeb of Science صورت گرفت. مقالات مربوط به سال های 2000 تا 2017 انتخاب شدند. یافته ها: در این تحقیق 40 مقاله مرتبط یافت شد. پرتوهای لامپ UV توسط پروتئین و اسیدنوکلئیک میکروارگانیسمها جذب می شود و تغییرات فتوشیمیایی حاصل از آن سبب مرگ سلول می شود. قابلیت نفوذ کم این اشعه سبب می شود تا استفاده از آن به کاربردهای سطحی محدود گردد. حرارت مادون قرمز نیز می تواند برای غیرفعال سازی باکتری، اسپور مخمر و کپک در موادغذایی جامد و مایع استفاده شود. نتیجه گیری: با توجه به تنوع مواد غذایی و تنوع در روش های نگهداری آنها، پرتودهی مواد غذایی یکی از بهترین روش ها درحال حاضرمی باشد با فراوری مواد غذایی به روش پرتودهی، کیفیت موادغذایی تا مدت زمان های مختلف ثابت مانده و با کنترل میکروارگانیسمها، عوامل فساد نیز کنترل می گردد.
similar resources
مقایسه روش های غربالگری سریع تست رنگی ،کروماتوگرافی لایه نازک،اشعه فرا بنفش در شناسایی مواد مورد سوء مصرف
اعتیاد به عنوان یک پدیده ناهنجار اجتماعی بیش از هر زمان سلامت فردی و اجتماعی را مورد تهدید قرار داده است،این معضل دارای ابعاد وسیعی است. با توجه به نیاز کارشناسان به شناسایی دقیق و سریع مواد مخدر و جلوگیری از رواج مواد مخدر در جامعه و با نظر به اینکه تحقیق در حیطه ی این موضوع از اولویت های تحقیقاتی نیروی انتظامی (ناجا) استان مرکزی و معاونت درمان دانشگاه علوم پزشکی اراک وتفاهم نامه فی مابین می ب...
15 صفحه اولاثر اشعه گاما و ماوراء بنفش بر سویه های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به پنی سیلین ها
Nowadays, the multiple drug resistance and resistance to different antimicrobial are observed in a wide variety of bacteria. One of these agents is U.V. ray that sometimes used to sterilize the operation room space and utensils and gamma ray to sterilize some medical Instruments such as disposal syringes & cottons and etc. If resistance emerges against the above mentioned fa...
full textتاثیر کاربرد منتول و اشعه ماورای بنفش بر شاخص جذب آب و درصد جوانه زنی بذور آویشن و ختمی
این تحقیق به منظوربررسی اثرات اسانس منتول و اشعه ماوراء بنفش به عنوان شاخصی از اثرات تخریب لایه ازن بر درصد جوانه زنی بذر گیاهان دارویی آویشن و ختمی انجام شد. در این تحقیق، اثر منتول (25%، 50%، 75% و100%) و 3 تیمار اثر اشعه ماورای بنفش طیف A (nm400 – 320) و B (nm 320 – 290) و C (nm290-200) با شاهد به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در 3 تکرار در آزمایشگاه دانشگاه پیام نور میلاجرد...
full textکاربرد باندهای مختلف اشعه ماوراء بنفش در بالا بردن میزان برخی از ترکیبهای ثانویه در دو گونه بنگ دانه (Hyoscyamus)
اشعه ماوراء بنفش قسمتی از طیف خورشیدی است که دارای انرژی بالایی است و بر اساس طول موج به سه طیف A، B وC تقسیم میشود. گیاهان، بیش از سایر موجودات در معرض این اشعه قرار دارند، بدین دلیل گیاهان برای حفاظت از خود، سازوکارهای دفاعی شامل مکانیسم های آنزیمی و غیر آنزیمی در مقابل این اشعه در خود ایجاد می نمایند. از این سازوکار دفاعی می توان در مورد گیاهان دارویی استفاده نمود. در این مطالعه اثر باندهای ...
full textتاثیر کاربرد منتول و اشعه ماورای بنفش بر شاخص جذب آب و درصد جوانه زنی بذور آویشن و ختمی
این تحقیق به منظوربررسی اثرات اسانس منتول و اشعه ماوراء بنفش به عنوان شاخصی از اثرات تخریب لایه ازن بر درصد جوانه زنی بذر گیاهان دارویی آویشن و ختمی انجام شد. در این تحقیق، اثر منتول (25%، 50%، 75% و100%) و 3 تیمار اثر اشعه ماورای بنفش طیف a (nm400 – 320) و b (nm 320 – 290) و c (nm290-200) با شاهد به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در 3 تکرار در آزمایشگاه دانشگاه پیام نور میلاجرد...
full textMy Resources
Journal title
volume 20 issue Supplement 1-2018
pages 0- 0
publication date 2018-03
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
No Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023